Le parfum de sauge sclarée, aux notes subtiles et douces, jeunes et vertes, sur un fond de noisette, offre parfois des envolées d’ambre gris…
Quand d’autres années de production proposent plutôt un fond de sous-bois ou de mousse de chêne aux notes terreuses de champignons, enrichies d’un fond de sarrasin, de seigle, voire de cabosse de chocolat vert et amer.